Грибы вымыть, очистить, отрезать ножки, измельчить их и обжарить на сковороде с частью предварительно разогретого растительного масла. Лук, морковь и корень петрушки почистить, ополоснуть, мелко нарезать и поджарить отдельно в оставшемся масле. Очищенный и вымытый картофель нарезать кубиками.

Шляпки грибов нарезать небольшими ломтиками, ошпарить кипятком и откинуть на сито. Когда стечет вода, переложить ломтики грибов в глиняные горшочки, залить их горячей водой, процеженным бульоном или овощным отваром и варить в духовке в течение 40 мин. Затем добавить картофель, поджаренные ножки грибов и | овощи, соль, перец горошком, лавровый лист и продолжать варить на слабом огне еще 20—25 мин.

При подаче на стол добавить в суп измелъченнную зелень.
 

6—7 картофелин, 300 г свежих грибов, 1,5 л воды или овощного отвара, 1 луковица, 1 небольшая морковь, 1.корень петрушки, 2 ст. ложки расительного масла, по 1 ст. ложг ке измельченного укропа и зеленого лука, 1—2 лавровых листа, 2—3 горошины душистого или черного перца, соль.