■    Филе залейте бульоном и припускайте до готовности. Вермишель отварите, заправьте маслом.

■    Для соуса растопите сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте её помешивая, 1 минуту. Затем слегка охладите и постепенно, помешивая, влейте бульон, затем сливки. Варите соус 5 минут, введите томатное пюре, посолите и поперчите. Варите соус еще 1—2 минуты.

■    В форму, смазанную маслом, уложите вермишель, затем рыбу, полейте все приготовленным соусом. Прогревайте в духовке, пока соус не закипит.
 

4 филе щуки
2 ст. ложки сливочного масла
300 г вермишели
2 стакана рыбного бульона

для соуса:

4 ст. ложки сливочного масла
4 ст. ложки пшеничной муки 200 г сметаны
2—3 ст. ложки томатного пюре
перец черный молотый, соль