■    Уложите рыбу в форму кожей вниз, смажьте взбитым яйцом, посолите, поперчите, посыпьте сухарями и выдержите в холодильнике 1 час.

■    На филе уложите масло и запекайте лосося до готовности при 200 °С.

■    При подаче оформите ломтиками огурца, лимона и зеленью петрушки. Гарнируйте вареным картофелем и сливочным маслом.

1 кг. филе лосося с кожей
1 яйцо
2—3 ст. ложки панировочных сухарей
1 ст. ложка сливочного масла перец черный молотый, соль