• Положите рыбу на большое плоское блюдо мякотью вверх, посолите, поперчите и посыпьте зеленью петрушки. Сложите филе так, чтобы оно имело форму целой рыбы. Смешайте муку с 1 чайной ложкой соли. Запанируйте сельдь в приготовленной смеси.
• В форму, смазанную маргарином, уложите куски сельди в один слой и запекайте 10 минут при 240 С. Затем переверните и запекайте еще 10 минут.
• При подаче гарнируйте картофельным пюре, тертой морковью и маринованными огурцами.
   

800 г - филе сельди
4 ст. ложки - рубленой зелени петрушки
125 г - пшеничной муки
2—3 ст. ложки маргарина или сливочного масла
перец черный молотый, соль