• Для коржа белки взбейте с сахаром, добавьте мякоть кокоса, смолотый на кофемолке мак и разрыхлитель, перемешайте.
• В форму, выстеленную пергаментом, выложите тесто и выпекайте корж 20 минут при 180 °С.
• Для крема желтки разотрите с сахаром добела, влейте 550 г молока, перемешайте. Проварите массу на водяной бане, непрерывно помешивая. Крахмал разведите в оставшемся молоке и влейте смесь в желтковую массу. Варите ее до загустения, затем охладите, добавьте лимонный сок, ванилин и масло. Взбейте массу в пышный крем.
• Корж смажьте частью крема, сверху уложите крекер, смоченный в горячем молоке или кофе, смажьте его кремом. Повторяйте слои крекера и крема, последний слой должен быть из крекера. Оформите верх торта кремом и посыпьте разноцветной кокосовой стружкой. Перед подачей выдержите торт в холодильнике 12 часов

Для коржа:
яичные белки - 6 шт.
сахар - 1 стакан
мак - 1 1/2 стакана
мякоть кокоса - 200 г
разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка

Для крема:
сахар - 1 стакан
яичные желтки - 6 шт.
молоко - 3 1/2 стакана
крахмал картофельный - 8 ч. ложек
масло сливочное - 300 г
сок - 1 лимона
ванилин

Для пропитки:

крекер шоколадный - 360 г
молоко или кофе - 2 стакана