1. Очищенные кабачки разрежьте поперек пополам, удалите часть мякоти с семенами.
2. Половинки кабачков припускайте 20 минут в 2 стаканах подсоленной воды.
3. Грибы варите 30 минут в 2 стаканах воды, воду слейте, а грибы охладите и порубите.
4. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжаривайте на масле 5 минут, добавьте грибы и жарьте еще 7 минут. 
5. Для начинки смешайте рис, обжаренные грибы и лук, добавьте рубленую зелень, посолите, поперчите и перемешайте.
6. Наполните половинки кабачков приготовленной начинкой, залейте смесью сметаны с яйцом и запекайте 15 минут.

Кабачки (небольшие) - 2 шт.
Грибы белые или шампиньоны - 300 г
Лук репчатый - 2 головки
Рис вареный - 100 г
Зелень петрушки - 50 г
Яйцо - 1 шт.
Сметана - 3 ст. ложки
Перец черный молотый, соль