1. Свеклу очистите, ложкой удалите сердцевину.
2. Для начинки морковь, корень петрушки, лук и репу нашинкуйте, обжарьте на масле, смешайте с рублеными яйцами, сметаной, посолите и перемешайте.
3. Фаршем наполните свеклу, посыпьте тертым сыром, сбрызните маслом и запекайте 20-25 минут при 200 °С.
4. При подаче оформите свеклу зеленью.

Свекла вареная - 4 шт.
Масло сливочное - 2 ст. ложки
Сыр твердый тертый - 2/3 стакана

Для начинки:
Морковь - 3 шт.
Корень петрушки - 2 шт.
Репа - 1 шт.
Лук репчатый - 2 головки
Масло сливочное - 2 ст. ложки
Яйца вареные - 2 шт.
Сметана - 2 ст. ложки соль