Сварить мясной или костный бульон. Огуречный рассол прокипятить, снять накипь, соединить с кипящим бульоном.

Вареные и жареные мясные продукты — говядину (телятину), ветчину, сосиски, курятину — нарезать кубиками, огурцы, помидоры — ломтиками, лук нашинковать. Соленые грибы и свежую капусту обдать кипятком и нарезать.

Перечисленные продукты вместе с маслинами, каперсами, зеленью, пряностями и сметаной положить в глиняный горшок, залить кипящим бульоном и поставить в духовку на 10—15 мин.

200 г отварной говядины, 200 г жареной говядины или телятины, 100 г ветчины, 100 г сосисок, 200 г отварной курятины (или мяса другой птицы), 1 ¼ л крепкого бульона, 1—2 стакана огуречного рассола, 2 соленых огурца, 250 г свежей капусты, 1 стакан соленых грибов, 2 помидора, 10 - 12 маслин, 1—1,5 ст. ложки каперсов, 4 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка укропа, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, 10 горошин черного перца, 3 горошины душистого перца, соль.