Первые блюда

Способ приготовления:

1. Мясо хорошо вымыть, залить 3 л воды, добавить лавровый лист и перец горошком. Довести до кипения, пену снять.
2. Посолить по вкусу и варить на медленном огне 2 ч 30 мин.
3. Морковь очистить и нарезать кубиками, лук очистить и мелко нарезать. Лук и морковь обжарить на 1 ст. л. сливочного масла.
4. Бульон процедить, отделить мясо от костей, мясо мелко нарезать и обжарить на оставшемся сливочном масле.
5. К мясу добавить лук, морковь, томатную пасту, перемешать и все тушить 5 мин. Картофель очистить и нарезать брусочками.
6. Мясо с овощами переложить в кастрюлю, залить бульоном, довести до кипения. Добавить в суп картофель, посолить, поперчить и варить 20 мин. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.

Способ приготовления:

1. Картофель и лук очистить. Картофель нарезать кубиками, луковицы разрезать на четыре части.
2. Овощи выложить в кастрюлю, залить водой и отварить до полной готовности.
3. Откинуть на дуршлаг, бульон не выливать. Овощи размять в пюре.
4. Овощное пюре вновь положить в кастрюлю, немного развести бульоном, в котором они варились. Посолить, поперчить по вкусу, положить половину сливочного масла и варить 2 мин. Посыпать рубленой петрушкой.
5. Хлеб нарезать кубиками со стороной 1,5 см, обжарить на оставшемся сливочном масле Суп разлить по тарелкам, гренки подать отдельно.

Способ приготовления:

1. Все овощи тщательно вымыть и очистить. Лук и сладкий перец, очищенный от семян, мелко нарезать, картофель нарезать кубиками, морковь нарезать кружочками. Корни пастернака и сельдерея мелко нарезать
2. Выложить лук, морковь, сельдерей, пастернак, перец в кастрюлю с 4 л горячей подсоленной воды.
3. Довести овощи до кипения, через 15-20 мин добавить картошку, варить в течение 25 мин.
4. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, нарезать кусочками, выложить в суп и варить 5 мин.
5. Затем добавить соль по вкусу, растительное масло, рубленую зелень и снять кастрюлю с огня. Дать супу настояться 15-20 мин.

Способ приготовления:

Суп с копченостями особенно хорош с копчеными свиными ребрышками

1. Грудинку вымыть, залить 3 л холодной воды, посолить по вкусу и варить в течение 1 ч.
2. Картофель, лук, морковь, сельдерей вымыть, очистить, нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю с грудинкой.
3. Варить на тихом огне до готовности овощей. Бульон слить через дуршлаг в отдельную посуду.
4. Овощи размять в пюре и вновь соединить с бульоном. С косточек срезать мясо и добавить его в суп с овощами.
5. Посолить, поперчить, положить желток, сметану и хорошо перемешать. Довести до кипения и снять с огня. Суп разлить по тарелкам, добавить рубленую петрушку и подать к столу.

Способ приготовления:

1. Лук-порей вымыть, обсушить кухонным полотенцем и нарезать кусочками длиной по 3 см.
2. Кусочки лука выложить в сотейник с предварительно разогретым сливочным маслом, добавить сок лимона, перемешать и жарить в течение 5-7 мин.
3. Картофель вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками.
4. Кубики картофеля добавить в сотейник с луком, залить 0,5 л теплой воды и варить, периодически помешивая, 20-25 мин.
5. Затем овощи немного остудить, прямо в сотейнике размять в пюре, положить сметану, перемешать и тушить еще 3 мин.
6. Суп снять с плиты, чуть остудить, добавить желтки, соль, перец по вкусу и хорошо перемешать.
7. Разлить суп по тарелкам, в каждую положить рубленую петрушку и подать к столу.

Способ приготовления:

1. Картофель и морковь вымыть, очистить, затем нарезать небольшими кубиками.
2. Картофель и морковь выложить в кастрюлю, залить 3 л воды, посолить и поставить варить.
3. Муку спассеровать в растительном масле до появления золотистого цвета. Затем добавить к муке нарезанный лук и томатную пасту, влить 1 стакан воды. Все хорошо перемешать и тушить в течение 2 мин.
4. Выложить зажарку в кастрюлю к картофелю и моркови, размешать, варить 10 мин.
5. Суп снять с плиты и добавить в него рубленую петрушку. Дать настояться 15 мин и разлить по тарелкам. Заправить сметаной.

Способ приготовления:

Клецки из картофеля — очень необычно

1. Морковь, лук, свеклу, корень петрушки очистить и мелко нарезать. Сельдерей также мелко нарезать.
2. Овощи залить 4 л воды, посолить и отварить до готовности.
3. Сделать клецки. Картофель отварить в мундире, охладить, очистить и размять. Отделить белки от желтков. Масло растопить и взбить. В размятый картофель добавить масло, желтки, муку и все хорошо перемешать. Белки взбить и ввести в картофельную массу, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
4. Сформовать клецки, обвалять в муке, варить 20 мин в подсоленной воде, воду слить, клецки остудить. Клецки положить в борщ, посолить по вкусу, добавить зелень и варить еще 5 мин. Заправить сметаной.

Способ приготовления:

 Картофель и болгарский перец нарежьте небольшими кусочками. Рыбу отварите в подсоленной воде, бульон процедите. Помидор нарежьте маленькими кубиками.

В разогретую сковороду налейте растительное масло, положите картофель, петрушку, помидор, томатную пасту и муку. Жарьте на слабом огне, постоянно помешивая.

Затем добавьте воду, перемешайте и прокипятите. Осетрину нарежьте крупными кусками, а грибы, соленые огурцы и маслины — поменьше. Все положите в кастрюлю, добавьте немного лимонного сока и соли.

Варите 7–10 мин. За 1–2 мин до окончания варки в суп-гуляш добавьте лавровый лист.

Способ приготовления:

 1. Морковь очистите и нарежьте мелкой соломкой. Очищенный картофель и помидоры нарежьте кубиками.

2. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

3. Капусту и очищенные, вымытые грибы измельчите.

4. Свеклу очистите и отварите в подсоленной воде до готовности, затем выньте из воды, остудите и нарежьте брусочками, как морковь.

На отдельной сковороде обжарьте вареную свеклу, морковь, лук, томатную пасту, помидоры и петрушку. Мясной бульон доведите до кипения, заправьте специями и добавьте капусту. Когда капуста будет почти готова, введите картофель, овощи и обжаренные на отдельной сковороде грибы. 

 

Варите 5–7 мин. при слабом кипении. Перед подачей к столу в борщ добавьте зелень петрушки.

 

Способ приготовления:

 Готовый суп-пюре должен представлять собой однородную массу без комков заварившейся муки и кусочков непротертых продуктов. 

1. Свежие белые грибы нарежьте небольшими кусочками.

2. Чеснок очистите и измельчите ножом.

3. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте грибы до готовности. Готовые грибы поместите в блендер, добавьте бульон и измельчите до однородной консистенции.

4. В суп-пюре введите сливки, посолите, введите муку и специи и все еще раз перемешайте.