Заготовки из лесной ягоды на зиму рецепты

Варенье из лесной земляники. Земляника, протёртая с сахаром. Земляника и аллергия

Сбор и заготовка земляники и клубники Земляника лесная Сейчас самое время идти в лес и собирать вкусную, душистую ягоду — землянику. Большинство людей путается в названиях и называет эти лесные ягодки и клубникой, и земляникой.

Клубника-земляника очень полезна для беременных особенно в первые 12 недель беременности , потому что содержит фолиевую кислоту. Свежие ягоды клубники-земляники обладают многочисленными полезными свойствами, Ягоды земляники повышают работоспособность, выносливость, улучшают работу сердца и понижают давление. Клубника и земляника хорошо утоляют жажду, улучшают пищеварение, успокаивают и помогают уснуть, оказывают благотворное, целебное влияние на почки и органы дыхания.

Земляника помогает при атеросклерозе, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, применяется при запорах и подагре. Маски из клубники и земляники оказывают успокаивающее воздействие на кожу и лечат угревую сыпь, потому что клубника содержит салициловую кислоту.

Кроме того, ягодами клубники-земляники выводят веснушки и пигментные пятна. Для больных сахарным диабетом заваривают чай из листьев и плодов луговой и лесной земляники настой или просто дают свежие ягоды, которые тоже снижают уровень сахара в крови. Рецепт настоя из земляники при диабете 20 г сухого измельченного сырья сушеных листьев и ягод на 1 стакан кипятка.

Заварить кипятком, прокипятить минут, настаивать земляничный чай 2 часа. Отличия клубники от земляники Земляника бывает садовой крупная и лесной мелкая — она растет на освещенных местах в лесу, между деревьев, в невысокой траве.

Как заготовить клубнику

Земляника более мягкая ягода, чем клубника и легко отстает от зеленой чашечки. Еще садовую землянику в некоторых регионах называют по названию одного из сортов — Виктория. Это садовая земляника, которую все называют клубникой Вот так выглядит лесная земляника А вот клубника — более ароматная и терпкая ягода с ярко выраженным, густым и сладким вкусом. Клубника растет на лесных полянах и в полях, ягода наощупь более плотная, чем земляника и с трудом отрывается от веточки. А очистить ее от чашелистиков еще сложнее.

Это настоящий подвиг, когда хозяйки чистят клубнику для варенья. Это терпкие и твердые наощупь ягоды полевой земляники клубники Но так как наши люди по привычке называют окультуренную садовую землянику клубникой, а все, что само растет в лесу и в полях дикие, не садовые ягоды - земляникой, то давайте придерживаться этих общепринятых названий, чтобы не путаться. Когда появляется клубника и земляника В средней полосе России первая клубника и земляника появляется, примерно, с 15 июня.

Конечно, из южных стран ее заводзят уже в начале июня, но мы же хотим собрать свою, местную ягоду, правда? Сначала созревает лесная и луговая клубника-земляника, а потом появляется и садовая на дачах и огородах. Дата созревания земляники плавающая и зависит от погоды в этом году, были ли дожди, светит ли солнце. Во что собирать клубнику и землянику Клубника и нежная лесная земляника — довольно мягкая и легко мнущаяся ягода, поэтому для ее сбора подойдут низкие и широкие емкости, чтобы получалось как можно меньше слоев ягод и они меньше давили бы друг на друга.

Лучше всего использовать для сбора клубники берестяные туеса и корзиночки. Они позволяют ягодам дышать, проветриваться, поэтому температура внури корзинки не повышается и клубника лучше сохраняется. Если у вас есть пластиковые емкости в мелкую дырочку, можно использовать и их.

Когда вы собираете крупные садовые ягоды в больших объемах, то удобной тарой для клубники будут низкие деревянные ящики или какие-нибудь широкие и низкие поддоны.

А если, кроме обычного ведра ничего нет, то собирайте клубнику в ведра и добирайтесь до дома как можно быстрее, чтобы там срочно вынуть ягоды из такой неудобной емкости и обработать их для дальнейшего использования. Низкий контейнер с земляникой Лесную землянику можно собирать и в низкие пластиковые контейнеры из-под майонеза или мороженого, а еще лучше — в плоские и широкие контейнеры-бутербродницы.

Но если на улице жара, а вам далеко до дома, то будьте готовы к тому, что ягоды помнутся, пустят сок. Полевую землянику клубнику можно срезать прямо веточками в букетики и дома уже обирать их. Почему именно срезать, а не отрывать луговую землянику — отломить веточку трудно, она очень крепкая. А если вы начнете отрывать веточки, то можете вырвать клубнику прямо с корешком. Это варварство, так делать нельзя. Кроме того, можно просто обрывать ягодки с чашелистиками и складывать их в ведерко.

Эти ягоды более плотные, чем садовая клубника или лесная земляника, и гораздо лучше хранятся. У меня ведерко с плотными луговыми ягодами клубники простояло в холодильнике 5 дней и испортились только 2 ягодки наверное, сразу были не очень хорошими. Надо ли чистить полевую клубнику-землянику Многие плюют на эту сложную и трудоемкую процедуру и кладут в варенье ягоды прямо с прилегающей зеленью, которая придает варенью дополнительной терпкости и делает вкус более пикатнным.

В варенье чашелистики землямики не чувствуются. Поэтому, если вы очень устали или просто хотите сберечь силы, варите варенье из клубники прямо как есть, с зеленым обрамлением.

Если вы героиня и оборвали все чашелистики, можно разложить их на бумажке в проветриваемом притененном месте и засушить. А потом использовать земляничные чашелистики при заваривании чая и целебных настоев-отваров. Надо ли мыть клубнику и землянику Садовую клубнику перед приготовлением надо очищать от чашелистиков они легко отходят и быстро промывать в прохладной воде, а потом обсушивать на бумажных или простых полотенцах и чистых тряпочках.

Лесную мягкую клубнику-землянику можно собирать сразу в чистые емкости и стараться, чтобы в них не попадал всякий мусор типа листочков, веточек и насекомых. И тогда вам не надо будет перебирать землянику и мыть ее, а сразу использовать в варенье или компот. Или просто съесть земляничку свежей.

Полевую луговую землянику-клубнику лучше промыть прохладной водой. Если же в дороге ваши ягоды сильно помялись и были чистыми то есть, вы аккуратно собирали их, не бросая в корзинку или ведерко всякий мусор , то можете варить варенье с немытой полевой земляникой. Так же, как и лесную землянику, не моют перед применением и малину аккуратно собранную , иначе она вся размокнет и потечет.

Но если малина крепкая, ее можно ненадолго замочить в подсоленной воде, чтобы из нее повыползали всякие червячки.

Как заготовить клубнику Сколько луговой полевой клубники земляники помещается в емкости 1 литре 1 кг луговой клубники-земляники набирается в тару емкостью, примерно, в 2,5 например, в неполную трехлитровую банку.

Варенье из земляники лесной на зиму. Пятиминутка из земляники

Другими словами, если у вас литровая банка полевой ягоды клубники-земляники 1 л , то примерный вес вашей земляники — г. Клубничные компоты Очень вкусным бывает компот из клубники без сахара. Несладкий клубничный компот обладает пронзительным кисловатым вкусом и какой-то трогательной яркостью простой еды.

Одна моя бабушка называла его незамысловатым компотом. Рецепт компота из клубники без сахара — этот рецепт подходит для кисленьких ягод обычной садовой или лесной клубники , потому что консервы из некислых фруктов и ягод плохо хранятся. Но если ваша клубника очень сладкая полевая или у вас есть сахар и вы любите сладкие компоты, которые потом надо разводить водой, можно заготовит клубнику таким путем — рецепт концентрированного ягодного компота.

А можно закрыть простой клубничный компот по рецепту вишневого компота. Кроме того, из полевой клубники можно сварить компот, который не хранить, а пить сразу, а если еще добавить в него крахмал, то у вас получится клубничный кисель — рецепт. Я выкладывала землянику на земляничные листья, пока бродили по лесу, мусор в ведерко все-таки попал 2.

Варенье из земляники и клубники Клубничное и земляничное варенье можно сварить по принципу пятиминутки 3 раза по 5 минут с момента закипания с промежутком на настаивание по часов, как в рецепте варенья из боярышника с яблоками или обычным способом за один прием, где готовность определяется по капельке сиропа — если она не растекается на прохладном блюдце — варенье готово.

В любом случае варить клубничное варенье надо часто помешивая, чтобы не пригорело. А вот очень интересный и простой рецепт варенья-джема из клубники с лимоном. Там мало сахара, вкус — очень свежий… умопомрачительный! Баночки с земляничным вареньем и остатки варенья в пиале Пропорции для варенья из клубники и земляники 1 кг сахара на 1 кг клубники хранить при комнатной температуре ; г сахара на 1 кг клубники или земляники хранить в холодильнике или подвале, варить пятиминуткой в 1 прием — как закипит — варит 5 минут и расфасовывать по банкам.

Промытую и обсушенную клубнику которая нежная и мягкая — садовая и лесная надо предварительно засыпать сахаром и поставить в проветриваемое место, чтобы она постояла и дала сок. Тогда клубничка в соке не пригорит в самом начале варки варенья. Если у вас полевая земляника твердые плоды либо вы спешите, и некогда ждать выделения клубничного сока, нужно добавить воды в смесь ягод с сахаром: Чем закрыть варенье из клубники Для клубничного варенья можно использовать любые плотно прилегающие крышки для банок: Если у вас пластмассовые крышки, положите на варенье сверху кружок из белой бумаги, пропитанный водкой.

Либо посыпьте варенье сахаром до горлышка слой около 1 см. Эти приемы помогут сохранить варенье от плесени. Такую консервацию лучше хранить в холодильнике, подвале или прохладном чулане. Если же у вас герметичные крышки, предназначенные для консервирования, то прокипятите их минут 5 и просто закройте банки.

Варенье из лесной земляники

Такое варенье может спокойно стоять дома, при комнатной температуре. Мы закрывали земляничное варенье в разные банки — и с завинчивающимися пластиковыми и железными крышками, и под капроновые крышки. Земляничное варенье можно закрыть и простыми консервными крышками. Джем из клубники садовой земляники или виктории Клубнику можно заготовить с меньшим количеством сахара, погрузив ее в сироп и сварив клубничный джем.

Джем, это то же варенье, но измельченное блендером или толкушкой незадолго до конца варки перемолоть, а потом доварить еще в течение 5 минут. Способ приготовления джема из клубники садовой земляники Клубнику перебрать, промыть, погрузить в кипящий сахарный сироп заранее подогреть воду с сахаром и варить, помешивая до растворения кристалликов, а потом кидать туда ягоды. Варить минут , потом блендером измельчить ягоды до состояния пюре. И снова варить, уже до готовности когда капля клубничного джема не растекается на блюдце.

Внимательно следить за джемом из клубники в процессе варки, он густой, его надо помешивать, чтобы не пригорал и снимать пенки. Залить кипящий клубничный джем в чистые простерилизованный банки и укупорить прокипяченными металлическими лакированными, сейчас, обычно, только такие и продают крышками. Охладить, хранить при комнатной температуре в вентилируемом, сухом и темном месте.

Если джем доварить до более густого состояния, получится повидло — рецепт клубничного повидла с яблоками. Клубника, засыпанная сахаром и мытая, которая обсушивается Повидло из клубники Булочка и розетка с клубничным повидлом 4. Луговая и садовая земляника-клубника с сахаром на зиму Твердую полевую ягоду можно не подвергать тепловой обработке и заготовить на зиму, пересыпав перебранную, прополосканную в прохладной воде и обсушенную землянику сахаром.

Варенье из садовой и лесной земляники на зиму — рецепты с фото пошагово

Для клубники в сахаре можно оборвать чашелистики. Мягкие ягоды лесные и садовые я бы не советовала хранить в свежими в сиропе, они значительно быстрее забродят, но если хотите. Пропорции для холодного варенья из полевой земляники 3 стакана ягод на 4 стакана сахара. Как заготовить свежую дикую землянику с сахаром Ягоды перебрать, промыть. Использовать только хорошие ягодки. Смешать сахар и землянику 1: Оставшееся пространство засыпать до горлышка сахаром. Закрыть кипячеными пластмассовыми или завинчивающимися крышками.

Убрать в холодильник либо в погреб. Через некоторе время неделя-две сахар весь растворится в соке, который дадут ягоды.

Дата публикации: 03.01.2019
Категория: Быстро и вкусно
Просмотров: 7007
В избранном: 423 раз
Ещё рецепты