Рецепты солить капусту в домашних условиях рецепт

Классический рецепт квашеной капусты. О том, как квасить капусту в домашних условиях

Комментарии Каждая хозяйка имеет свой рецепт засолки капусты с добавлением порезанных антоновских яблок или морковки, брусники или клюквы и т. Существует другой вариант заготовки капусты на зиму в банках — маринование. Главное отличие от квашения заключается в более быстром приготовлении с добавлением кислоты уксуса. Но хрустящая заквашенная капуста полезнее маринованной заготовки.

Как солить, квасить и мариновать капусту в банках на зиму

Заготовки необходимы зимой и в весенний период при авитаминозе. В овоще содержится большой объём витамина С до 75 мг в кочерыжке и до мг в листьях на г , минеральные вещества калий, фосфор и кальций.

Умеренное употребление солёной капусты положительно сказывается на пищеварительных процессах, а содержание клетчатки — на микрофлоре кишечника. Витамин С — верный друг иммунной системы, способствующий её укреплению. Засоленную капусту не рекомендуют есть людям с язвой и заболеваниями двенадцатипёрстной кишки, почечной недостаточностью и проблемами с поджелудочной железой.

Лучше исключить из рациона квашеную капусту при увеличенной кислотности желудочного сока. Летняя капуста не подходит категорически.

Квашеная капуста в домашних условиях

Если взять неподходящую основу для приготовления, никакие специи, дополнительные ингредиенты и уникальные рецепты не спасут положение. Поэтому, заквасить капусту, чтобы была хрустящая можно только из поздних сортов овоща.

Для засолки рекомендуем следующие сорта капусты: Чем крупнее капуста порезана и заготовлена, тем лучше сохраняются полезные вещества. Не используйте йодированную соль при засолке. Предки заготавливали овощ на зиму по лунному календарю.

Рецепты засолки капусты в домашних условиях

Согласно народной примете готовить лучше в новолуние. Идеальное место для хранения заготовки — стеклянные банки или деревянные бочки, прошедшие специальную очистку раствором хлорной извести с многократным промыванием водой перед готовкой. Не используйте большие алюминиевые бидоны. Для шинкования используйте широкий овощной нож. Если предпочитаете капусту тонкой нарезки, примените специальную тёрку или кухонный комбайн в условиях ограниченного времени.

Классический рецепт квашения в банке Ингредиенты:

Как солить капусту в домашних условиях в банке

Дата публикации: 17.02.2019
Категория: Быстро и вкусно
Просмотров: 6057
В избранном: 87 раз
Ещё рецепты