Рецепт соленых опят на зиму без стерилизации

Опята без стерилизации: рецепты заготовок из грибов на зиму

Маринованные опята считаются отличной закуской к спиртным напиткам. Из грибов готовят супы, салаты, жарят с картошкой. Существует множество рецептов консервации опят на зиму.

Все они схожи между собой. Отличаются чаще всего специи, благодаря которым конечный продукт приобретает свой изысканный вкус. Как замариновать опята Прежде чем приступить к маринованию опят на зиму, надо выполнить ряд несложных подготовительных работ.

Грибы желательно рассортировать по размеру. Во-первых, они будут красивее выглядеть в банке. Во-вторых, опята одинакового размера равномерно впитают маринад. Грибы растут на пнях. Песка в шляпках почти не бывает, но перед приготовлением их надо помыть. Слабо загрязненные опята просто несколько раз заливают холодной водой. Если к шляпкам приклеилась сухая листва или трава, грибы можно замочить на пару часов в подсоленной воде, потом промыть несколько раз.

Ножки опят у основания грубые. Нижнюю их часть лучше срезать. Какие опята можно мариновать Мариновать лучше всего молодые грибы с прочным упругим телом. Если большой старый гриб не червивый, он тоже подойдет, но предварительно его надо разделить на части. В рецептах быстрого приготовления допускается использование замороженного продукта. Если целью является консервация на зиму, то используют только свежие опята.

Маринованные опята на зиму: рецепт в домашних условиях

Польза маринованных опят Тело опят насыщено кальцием и фосфором. В малых количествах присутствует витамин C, калий, комплекс полезных кислот. Все полезные вещества в маринованном продукте сохраняются. Зимой открытая баночка грибов спасет от авитаминоза. Из-за присутствия никотиновой кислоты маринованные опята полезны для укрепления сосудов, предотвращения образования тромбов, стимуляции памяти.

Маринованные, жареные, вареные опята тяжелые для желудка. Употреблять продукт в больших количествах не рекомендовано. Калорийность маринованных опят Опята в маринованном виде — низкокалорийный продукт.

В г грибов содержится: Готовый продукт считается диетическим, быстро утоляет голод. Маринованные опята частично, но не полностью могут заменить мясо. Сколько варить опята для маринования Сварить опята можно за полчаса, но оптимальным временем приготовления считается 45 минут. Причем процесс происходит в два этапа. Для получения хорошего продукта придерживаются следующей технологии: Определить время окончания варки можно по оседанию опят в кипятке на дно кастрюли.

Хозяйки обычно рассчитывают практически. Если происходит заготовка на зиму в виде консервации, но на литровую банку примерно идет мл маринада.

Готовят маринад двумя способами: Холодный способ основан на отваривании маринада без грибов. Опята добавляют после остывания жидкости. Грибы в банке выглядят аппетитнее, плавающие в прозрачном маринаде. При горячем способе маринад варят вместе с грибами. Жидкость получается мутная, тягучей консистенции, но более ароматная.

Время варки маринада при любом способе не превышает 7—10 минут. Рецепты маринада для опят на зиму Приготовленный по любому рецепту маринад обязательно содержит базовые ингредиенты: В качестве консерванта используют уксус или лимонную кислоту. Здесь все зависит от предназначения конечного продукта. Если это консервация на зиму, то уксус обязателен. Заменить уксус можно лимонной кислотой, но ее обычно применяют в рецептах быстрого приготовления. Обязательным ингредиентом являются специи.

Лучшие рецепты жареных опят на зиму

Здесь хозяйка может выбирать на свой вкус. Именно от специй зависит вкус маринованных опят.

Маринованные опята

Продукт можно сделать острый, сладкий, кислый с привкусом любимых специй. Как правильно варить маринад для грибов опят Вкус маринада зависит не только от специй. Изначально важно подобрать хорошую воду. В селе ее можно набрать из родника. Городским жителям лучше покупать очищенную воду в бутылях без примеси хлора.

Соль тоже желательно взять мелкую очищенную. Если она на цвет серая, значит, присутствует много примеси пыли. Йодированную соль для маринада не используют. Она испортит грибной вкус. Общий принцип приготовления маринада состоит из следующих действий: Несмотря на то, что любой маринад готовят по общему принципу, обязательно надо соблюдать указанные в рецепте нормы.

Большое количество уксуса сделает продукт кислым. Недостаток уксуса приведет к тому, что закатанная на зиму консервация пропадет. Через сколько можно есть маринованные опята Готовность опят к употреблению зависит от двух важных факторов: Чем больше уксуса и соли, тем быстрее мякоть промаринуется. От насыщенности сахара и специй зависит только вкус. Если грибы сразу варили, то их можно есть даже горячие после снятия с огня.

Горячий способ приготовления маринада ускоряет готовность грибов, но лучше дождаться остывания продукта. Приготовление опят по любому рецепту предусматривает выдержку минимум 2 дня. По истечении этого времени можно снять первую пробу. Оптимально выдержать 10 суток. Тогда можно полностью ощутить прелесть вкуса готового продукта. На 2 кг грибов потребуются следующие ингредиенты: Основан рецепт на приготовлении маринада горячим способом: Ингредиенты из рецепта кипятят около 5 минут до растворения кристаллов соли и сахара.

Уксус пока не вливают. В кипящую воду бросают грибы, варят 40 минут. Образовавшуюся на поверхности пену снимают. По истечении 40 минут вливают уксус. Кипячение продолжают до 15 минут. Проваренные опята раскладывают по банкам без жидкости. Маринад еще раз кипятят, заливают до горлышка. Банки накрывают капроновыми крышками, накрывают старой одеждой или одеялом. После остывания банки отправляют в погреб или холодильник. Через 2 дня можно снять пробу.

Для заготовки на зиму рецепт не очень подходит, так как продукт хранится недолго. Маринованные опята на зиму: На 2 кг опят готовят следующие ингредиенты: Подготовленные опята кипятят в соленой воде на протяжении получаса. Одновременно в другой кастрюле варят маринад из перечисленных ингредиентов.

Грибы извлекают из кипящей воды. Дают пару минут стечь в дуршлаге и сразу соединяют с кипящим маринадом. После получасового кипячения опята раскладывают по банкам, закупоривают капроновыми крышками. После остывания под одеялом банки выносят на холод. Продукт можно по этому рецепту законсервировать на зиму, но до весны нужно все съесть. Рецепт маринованных опят на зиму с уксусом Консервации на зиму предполагают обязательное использование уксуса. Здесь важно учесть его концентрацию.

От крепости уксуса зависит его объем в рецепте.

Дата публикации: 07.01.2019
Категория: Быстро и вкусно
Просмотров: 5518
В избранном: 213 раз
Ещё рецепты