Рецепт пирожков с капустой в духовке из сухих дрожжей

Перемешиваем до однородности и отставляем на минут. Таким образом мы проверяем, насколько качественные дрожжи, смогут ли они поднять тесто. Если сухие дрожжи свежие и сильные — вы увидите пенную шапку.

Дрожжевые пирожки с капустой в духовке

Полученная смесь должна быть не очень горячей С , так как, мы будем соединять ее с дрожжами, которые погибают при смешивании с горячим. Главный секрет удачного дрожжевого теста: Жирность кефира не имеет значения, в том числе его свежесть. Замечено, что на более кислом кефире дрожжевое тесто получается куда лучше!

В теплую смесь из кефира и масла добавляем 1 ст. Одну чайную ложку соли. В отдельной миске просеиваем два стакана муки. Вливаем кефир с растительным маслом, перемешиваем. Подошедшую опару также отправляем в тесто.

Размешиваем, и если тесто совсем жидкое, просеиваем еще дополнительно 1 стакан муки. Избавляемся от комочков с помощью лопатки.

Потом переходим к замешиванию руками. С тестом работать очень легко и приятно, так как, оно практически не липнет к рукам за счет большого количества растительного масла в составе.

Пирожки с капустой в духовке

Это тесто мне нравится даже больше, чем сдобное в рецепте пирожков с яблоками. Накрываем тесто полотенцем и отправляем в место без сквозняков. Я ставлю тесто в духовый шкаф духовка должна быть выключена.

Закрытого пространства без сквозняков и минут времени обычно бывает достаточно для отличного подъема теста! Если вам хочется ускорить процесс, перед тем как ставить тесто на расстойку, прогрейте духовой шкаф на минимальной температуре 50 С в течение десяти минут.

Затем выключите духовку и поставьте в нее миску с тестом не на дно, а на решетку! Тесто поднимется гораздо быстрее. Разогреем сливочное масло примерно 20 грамм в сковороде.

Лук мелко нарезаем и обжариваем на небольшом количестве масла до слегка загорелого цвета. Смешать обе части начинки для пирожков, откинуть на сито, чтобы лишнее масло стекло. Спустя 1,5 часа после начала расстойки оно должно увеличиться в два раза по сравнению с первоначальным объемом. Подошедшее тесто и начинку приготовим для формирования пирожков с капустой.

Удобно это делать на силиконовом коврике, к которому тесто не будет прилипать.

Можно дополнительно припудрить мукой поверхность, на которой мы будем раскатывать пирожки. От большого куска теста отламываем небольшие кусочки чтобы тесто не прилипало к рукам, можно смочить их небольшим количеством растительного масла.

Размер кусочка теста — с теннисный мяч. Раскладываем по 1 ст. Аккуратно защипываем края пирожков. Смазываем пирожки с капустой смесью из одного желтка и 2 ст. Для хрустящей корочки можно добавить щепотку соли, размешать смесь и только потом смазать поверхность пирожков.

Дрожжевые пирожки я всегда ставлю в холодную духовку на С. Выпекаю до румяной корочки примерно минут. Есть еще одна хитрость, о которой я вовремя не вспомнила: Готовые пирожки смазываю кусочком сливочного масла и выкладываю в плетеную корзинку, чтобы тесто дышало и не отмокрело. Можно остужать на решетке, прикрыв полотенцем. На этом фото видно, какими получаются пирожки с капустой сверху и снизу.

Пирожки с капустой на сухих дрожжах получаются вкусными, пышными. Как бы не хотелось съесть пирожок с пылу с жару — дайте немного остыть! Еще один вариант теста для пирожков — в следующем видеорецепте. Я записала для вас подробный мастер-класс сдобного теста, которое отлично подходит как для сладких, так и для сытных пирожков.

Буду рада ответить на все вопросы к рецепту. Будет приятно посмотреть на результат ваших трудов из теста по этому рецепту.

Дата публикации: 31.12.2018
Категория: Быстро и вкусно
Просмотров: 3422
В избранном: 59 раз
Ещё рецепты