Рецепт икры и салата из баклажанов на зиму

Самая вкусная баклажанная икра в домашних условиях: рецепт на зиму

Как готовитcz икра из баклажанов на зиму Помидоры прокручиваем на мясорубке. Мякоть отжатых баклажан перекручиваем на мясорубке. Морковку натираем на крупной терке. Жарим лук в сковороде до золотистого цвета. В казане обжариваем морковь. При жарке морковь берет вдвое больше масла чем лук.

Рецепт лечо или икры с баклажанами и перцем на зиму

Обжареный лук закладываем в казан с обжареной морковью. Затем в казан добавляем перекрученные на мясорубке баклажаны. Опускаем в баклажанную смесь перекрученные помидоры. Переключаем огонь на слабый. Тщательно ложкой или шумовкой перемешиваем баклажановую массу чтобы не пригорела.

В казане, на малом огне доводим баклажанную массу до кипения. Солим перчим по вкусу, закрываем казан тяжелой крышкой. Тушим икру на слабом огне около минут, периодически помешивая, чтобы не пригорала. Пока тушится баклажанная икра, стерилизуем банки и крышки в кипящей воде. Добавляем в икру чеснок, выдавленный через пресс. Проверяем на соленость, хорошо перемешиваем, закрываем казан крышкой. Тушим икру из баклажанов еще минут. Наливаем уксус по половине столовой ложки в каждую , предварительно стерилизованную банку.

Икра из баклажанов на зиму — самые вкусные рецепты приготовления

Снимаем крышку с казана, хорошо размешиваем икру и сразу же раскладываем по банкам. Закатываем баклажанную икру крышками , закутываем в одеяло, оставляем пока банки остынут. После полного остывания икру из баклажанов в банках переносим в темное прохладное помещение. Все теперь наша баклажанная икра дорожная спокойно простоит всю зиму.

Получилась отличная икра для бутербродов или просто закуска из баклажан. Это достигнуто тем,что баклажаны не обжариваются, а запекаются и затем отжимаются от горечи, вкус нежный и приятный. Этот рецепт икры из баклажанов во многом схож по технологии с рецептом кабачковой икры на зиму.

Икра-салат из баклажан

Она тоже вкусная и мы тоже берем ее в дорогу. Но баклажанная икра мне нравится больше.

Дата публикации: 24.12.2018
Категория: Быстро и вкусно
Просмотров: 9942
В избранном: 455 раз
Ещё рецепты