Наливка и малины в домашних условиях рецепт

Наливка из малины: 11 рецептов в домашних условиях

Малиновый ликер: 11 рецептов в домашних условиях

Наливка из малины Наверное, практически не существует людей, которые были бы равнодушными к малине. Еще бы, ведь трудно представить, из каких садовых даров могут получиться более вкусные варенье и компоты, кисели и желе, пастила и щербет.

А как вкусны домашние пироги с малиновой начинкой! Помимо перечисленных яств из малиновых ягодок готовят вкуснейшие вина , наливки и даже самогон. Одним из самых привлекательных по вкусу напитков за счет душистого аромата и приятного кисло-сладкого терпкого вкуса является малиновая наливка, которая приготовленная в домашних условиях.

Ее можно сделать дома, залив ягоды крепким алкоголем или же приготовить по типу ликерного вина, когда будет происходить сбраживание ягодного сока с сахаром. Полезные свойства малиновой наливки Домашнюю малиновую наливку можно пить как алкогольный напиток, к примеру, со сладкими десертами, фруктами, выпечкой.

Как сделать наливку из малины в домашних условиях?

А при желании можно запастись бутылочкой-другой наливки, чтобы использовать ее в лечебных целях. Особенно актуальна такая наливка в сезон простуд, в весенний и осенний периоды, когда организм нужно поддержать натуральным витаминным средством. Богат напиток железом, кальцием, натрием, марганцем, кобальтом, фосфором, медью. В составе целебной жидкости присутствуют салициловая кислота, эфирные масла, дубильные вещества.

Малиновую наливку применяют как лечебное средство при повышенной температуре, авитаминозе, железодефиците. Выводит токсины наливка при хворях вирусной и бактериальной природы.

Как сделать наливку из малины: лучшие рецепты

А еще это прекрасное и вкусное средство для повышения уровня иммунитета и укрепления организма после перенесенных недугов любого характера. Малиновую наливку для лечения пьют в очень умеренных дозах — всего по 2 столовых ложки до принятия пищи трижды в сутки.

При желании можно пить наливку в чистом виде или добавлять в теплый чай черный или травяной , воду. Но можно приготовить малиновую наливку в качестве вкусного напитка к праздничному столу. Она с достоинством заменит любое магазинное питье, особенно если были использованы ягодки со своего сада — спелые, качественные, выросшие без вредных химикатов. Приготовить напиток можно даже в холодную пору, если вместо свежих плодов взять замороженные. Малина для приготовления наливки Не имеет значения, какую малину использовать — раннюю, среднего созревания или позднюю.

Размер и цвет ягод тоже значения не имеет, правда, наливка из желтых сортов к примеру, Желтый гигант, Беглянка, Златоглавая выйдет светлой, часто менее ароматной обычно ярче запах у красных сортов. Правда, ценят наливку из желтоплодной малины аллергики в таких сортах меньше антоцианов — растительных красящих веществ.

Популярными сортами в России считаются те, которые хорошо плодоносят, устойчивы к болезням, чьи ягодки обладают кисло-сладким или сладким вкусом например, сорта Патриция, Алые паруса, Метеор, Вера, Мираж и др. Сбор ягод малины осуществляют с конца июня для ранних сортов по август-сентябрь. Утром, как только спадет роса, можно осуществлять сбор ягод в небольшую емкость с твердым дном. Желательно, чтобы объем емкости был не более 2 литров, иначе ягоды могут быть повреждены.

В дождь малину лучше не собирать, иначе она распадается, становится водянистой. Кроме того, если планируется делать наливку посредством сбраживания ягод с сахаром, на ее поверхности должны быть дрожжи.

А после осадков они будут смыты, поэтому такое сусло либо не забродит, либо забродит слабо. Если наливка будет из покупной малины, нужно рассмотреть целостность ягодок, их цвет.

Желательно расспросить продавца о месте сбора ягод. Гнилые, недозревшие или поврежденные болезнями ягоды использовать не стоит. Кстати, подойдет и лесная малина.

Малиновая наливка в домашних условиях

Ее аромат и вкус зачастую еще сильнее, чем у садовой. Правда, возможность выбраться в лес не всем доступна. Малиновая настойка Как только урожай малины будет собран, следует определиться с рецептом, по которому будет готовиться наливка. В некоторых случаях ягоды моют, в других — нет.

Если по рецепту следует мыть ягоды, их перебирают, небольшим слоем насыпают в дуршлаг и моют проточной прохладной водой. Все случайно сорванные листочки и плодоножки удаляют. Перерабатывают малину сразу, поскольку хранится она даже в холоде совсем недолго — пускает сок, становится завядшей. В большинстве случаев, когда малину заливают крепким спиртным водкой , коньяком , разбавленным спиртом или чистым самогоном , для сладости добавляют сахарный песок.

Хотя можно сделать и несладкую настойку, сделав акцент на кислинке и приятном запахе напитка. Ягоды из морозильной камеры необходимо предварительно разморозить при комнатной температуре.

Процесс приготовления Перебрать и вымыть малину. Слегка помять ее руками толкушкой в посуде с высокими бортиками, чтобы не вытек сок. Перелить помятую малиновую массу в стеклянный баллон, залить сверху водкой. Спиртное должно покрывать ягоды полностью на несколько сантиметров; Баллон закрыть герметично, встряхнуть и унести в теплое место, где нет доступа свету на неделю. Встряхивать ежедневно малиновую водку; Через чистую марлю профильтровать настой, тщательно отжав мякоть ее пока не нужно выбрасывать.

Тару с отфильтрованным напитком на время отставить; Выжимки малины жмых переложить в кастрюлю, залить водой, всыпать сахар. На медленном огне дождаться кипения, проварить около 5 минут, снимая появляющуюся пену.

Убрать с огня, остудить; Когда температура подслащенной малиновой жидкости будет около градусов, влить в нее малиновую водку, полученную ранее; Перемешать содержимое кастрюли, а потом отфильтровать сквозь марлю.

Влить в чистый баллон, закупорить и поставить для выдержки в течение 1 месяца в прохладу; После отпущенного для выдержки месяца напиток еще раз отфильтровать, разлить в бутылки желаемого объема, закупорить и поместить в прохладное темное место без света. Хранят малиновую наливку, приготовленную по такому рецепту, 1 год. Процесс приготовления Немытую малину перебрать, всыпать первый слой около 3 см в баллон, засыпать таким же слоем сахара.

Чередовать малину и сахар до тех пор, пока ингредиенты не кончатся. Влить воду обязательно некипяченую, иначе в ней не будет кислорода, что отразится негативно на брожении. Важно, чтобы в баллоне оставалось свободное место для пены, которая скоро появится; Взяв деревянную толкушку, аккуратно размять ягоды в сахаре с водой; Надеть на горлышко баллона водяной затвор или проколотую медицинскую перчатку.

Перенести баллон на солнечное место на дней; Брожение будет окончено, когда из затвора прекратят выходить пузырьки перчатка, ранее надутая, должна упасть , появится осадок.

Тогда придется слить наливку в другую чистую емкость, профильтровав сквозь марлю. Для созревания переместить тару с наливкой на месяца в прохладу холодильник, подвал. Хранить до 2 лет в прохладном темном месте. Процесс приготовления Малину перебрать и промыть.

Сложить на дно баллона, залить спиртным. Закрыть плотно и пару раз хорошенько встряхнуть; Переместить баллон в темное место с комнатной температурой на срок от 1 до 2 месяцев; Наливку профильтровать через сито или марлю. Хранить в прохладном месте 2 года. При желании после фильтрации можно добавить в напиток немного меда около г , перемешать и дать настояться еще суток. Рецепт малиновой наливки по-быстрому Крепость малиновой наливки по-быстрому зависит от количества добавленного спиртного.

Бывает, хочется порадовать себя и домашних или друзей вкусным напитком, а времени для его приготовления нет. Тогда можно сделать наливку из малины по такому простому рецепту. Ингредиенты Водка — 1,5 литра меньше или больше, в зависимости от желаемого количества готового напитка ; Сахар - г если хочется, чтобы напиток был сладким, количество сахара можно удвоить. Процесс приготовления Чистые ягодки отправить в посуду из термостойкого стекла, закупорить; Набрать в кастрюлю большой таз холодной воды, поставить в центр емкости тару с малиной.

Вскипятить на среднем огне. Убавить огонь и варить еще 1,5 часа. При необходимости доливать немного воды; Убрать кастрюлю таз с огня, дать воде остыть по мере охлаждения воды будет остывать и содержимое тары с полученным ягодным соком ; Процедить малиновый сок жмых можно выбросить. Влить его в стеклянную тару бутылку или баллон , добавить водку и сахар, хорошо взболтать, закупорить; Дать наливке настояться сутки.

Дата публикации: 12.01.2019
Категория: Быстро и вкусно
Просмотров: 6658
В избранном: 345 раз
Ещё рецепты