Хлеб на закваске правильный и полней рецепт

Вначале заготавливают закваску, потом каждый раз ее используют для выпечки. Но обо всем по порядку.

Домашний хлеб на закваске правильный и полный рецепт

В стеклянной емкости смешать 50 гр ржаной муки и гр теплой воды, оставить на 24 ч в теплом месте. Тесто получается, как на блины. Добавить в ту же емкость еще 50 гр ржаной муки и гр воды. Перемешать и убрать на 24 ч. Повторять процедуру 5 дней подряд. На 5 день ничего не добавлять, закваска готова. Для приготовления хлеба используют только часть закваски, остальную хранят в холодиьнике до следующего раза. Оживить холодную закваску нужно заранее. Вынуть банку из холодильника и оставить при комнатной температуре на 1 ч.

После добавить гр муки и гр теплой воды, оставить опару на 24 ч.

Для выпечки взять только гр опары, остальную снова убрать в холодильник. Получается постоянно новая порция закваски для следующего хлеба.

Как замесить хлеб на закваске: Взять гр закваски, добавить просеянную пшеничную муку, соль, сахар и семя кунжута. Вымешивать его нужно долго, не менее 30 мин.

Рецепт живого хлеба на закваске

Смазать форму для выпечки маслом, выложить тесто и дать подняться 3 ч в тепле. Выпекать хлеб при температуре С около 10 мин, потом снизить температуру до С и печь еще 20 мин, после чего установить температуру в духовке на уровне С и выпекать до готовности. Обвернуть хлеб влажным полотенцем и поместить в пакет на 15 мин, затем вынуть буханку и завернуть сухим полотенцем до полного остывания.

Есть живой хлеб можно только через сутки, когда закончится в нем процесс ферментации.

Оставшуюся закваску перелить в банку и хранить в холодильнике 14 дней. Из нее можно приготовить простой хлеб на закваске по этому рецепту.

Хлеб на закваске – правильный и полный рецепт

Останется только сделать опару и испечь буханку. Испечь живой хлеб несложно, следуйте всем советами и не нарушайте технологию приготовления. Очень важно выпекать буханку, имитируя остывание печи, т. Если корка получается слишком сухая, то выпекать нужно с паром. Поставьте в духовку таз с водой. Внимательно посмотрите видео о заквасочном хлебе, расспросите бабушек, возможно и в вашей семье есть свой рецепт живого и настоящего хлебца.

Дата публикации: 19.12.2018
Категория: Быстро и вкусно
Просмотров: 8253
В избранном: 316 раз
Ещё рецепты